One week
vegan
meal
planning

“Super lekkere en makkelijke gerechtjes om de week mee door te komen”

– Paul Florizoone

Monday

Aardappelschotel Met Chipolata Just Like Chicken

Ingredients
 

 

 
balletjes in tomatensaus

Tuesday

Gehaktballetjes in Tomatensaus

Ingredients
 
  • 400 gr Greenway gehaktballetjes
  • 1 fennel bulb
  • 100 g carrots
  • 100 g courgette
  • 1 kg chopped tomatoes
  • 100 g onion
  • 10 g garlic purée
  • 20 g vegetable stock
  • Rosemary and thyme
  • Fat, such as soy butter or olive oil
  • Pepper and salt
 

 

Wednesday

Wraps met Falafel Spinazie

Ingredients

  • 4 tortilla wraps
  • 2 packets Greenway Falafel spinazie
  • 1 pomegranate
  • 300g young spinach leaves
  • 1 red and 1 green chili pepper
  • 1 red onion
  • 1 yellow bell pepper
  • 1 zucchini
  • 100ml yogurt or a plant-based yogurt alternative
  • 50g mayo or vegan mayo
  • 20g of fresh mint
  • Pepper and salt
 

 

vol au vent

Thursday

Filetstukjes Met ‘Fine Champage’-Saus

Ingredients
 
 
 
  • 3 sjalotten
  • 3 teentjes knoflook
  • 3 stronkjes witloof
  • 6 Parijse champignons
  • 2 el vegan bakboter, of olijfolie
  • Een paar takjes verse tijm
  • 2 blaadjes laurier
  • 1 tl mosterd
  • Een scheut cognac
  • 3 dl water
  • 20 g vegetable stock powder
  • 40 g Maïzena Roux voor witte sauzen
  • 4 dl vegan room
  • Een scheut truffelolie
  • Peper en zout, naar smaak
  • For the baked just like chicken: 480 g filet pieces 'just like chicken'
  • 2 el vegan bakboter, of olijfolie
     

Friday

Burger Just Like Chicken

Ingredients
 
 
 
  • 4 Greenway Burgers just like chicken 
  • Some fat
  • about 10 radishes
  • 100 g carrot, grated
  • 1 red & yellow paprika
  • 1 cucumber
  • sauce cocktail
  • Some fresh herbs like flat-leaf parsley, mint, coriander, basil.
  • 1 lemon
  • Pepper and salt
 
spaghetti

Weekend

Weekend

No Nonsense Spaghetti Bolo

Ingredients