vol au vent met Greenway Filetstukjes “Just like chicken” en greenway balletjes

INGREDIËNTEN

1,5 kg Greenway Filetstukjes “Just like chicken” (vegan)
2 kg bruine champignons
1,25 kg woudpaddenstoelenmix (Ardo)
2 kg schorseneerstukjes
5 l sojaroom
300 g roux of 150 g maïzena
50 g champignonfond
30 g truffelolie
250 g sojaboter
Peterselie
Peper en zout

Vol-au-vent

20 personen

STAP 1

Stoof de champignons en de schorseneren in sojaboter.

STAP 2

Voeg er de sojaroom, champignonfond en truffelolie aan toe.

STAP 3

Voeg de Kipstukjes toe en laat samen koken.

STAP 4

Dik de saus in met roux of maïzena. Kruid met peper en zout en dien op met gehakte peterselie.

nl_BENL