
Ingredients
- 1,5 kg Greenway Filetstukjes “Just like chicken” (vegan)
- 2 kg bruine champignons
- 1,25 kg woudpaddenstoelenmix (Ardo)
- 2 kg schorseneerstukjes
- 5 l sojaroom
- 300 g roux of 150 g maïzena
- 250 g champignonfond
- 30 g truffelolie
- 250 g sojaboter
- Peterselie
- Pepper and salt
Vol-au-vent

20 persons
STEP 1
Stoof de champignons en de schorseneren in sojaboter.
STEP 2
Voeg er de sojaroom, champignonfond en truffelolie aan toe.
STEP 3
Voeg de Kipstukjes toe en laat samen koken.
STEP 4
Dik de saus in met roux of maïzena. Kruid met peper en zout en dien op met gehakte peterselie.