INGREDIENTS

4 Greenway schnitzels met wortel

400 g jonge spinazieblaadjes

12 grote aardappelen

20-tal half-zongedroogde tomaatjes

80 g boter

0,5 dl melk

salt and pepper

2 tablespoons of cooking butter or olive oil

wat pijnboompitjes om te versieren, optioneel

Schnitzel with spinach stew and sun-dried tomato

STEP 1

Was de spinazie en laat goed uitlekken. Stoof de spinazie in een kookpan met open deksel. Giet het vocht af.

STEP 2

Kook de aardappelen zacht en plet ze tot puree. Meng er de gare spinazie, de zongedroogde tomaatjes, boter en melk door en kruid af met peper en zout.

STEP 3

Bak de schnitzels in een beetje vetstof. De beste methode is om ze eerst op een hoog vuur aan beide kanten mooi aan te korsten en vervolgens het vuur lager te zetten en dan nog enkele minuten verder te laten garen. Perfecte schnitzels gegarandeerd!