ÉTAPE 1
Éplucher les pommes de terre et les cuire dans de l'eau salée.
ÉTAPE 2
Retirer les feuilles extérieures et le cœur dur du chou frisé. Couper le chou en lanières, le rincer brièvement et l'égoutter. Faire revenir le chou dans 35 g de beurre, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
ÉTAPE 3
Écraser les pommes de terre, ajouter 50 g de beurre et un filet de lait. Assaisonner avec de la noix de muscade, du poivre et du sel. Incorporer ensuite le chou frisé cuit.
ÉTAPE 4
Cuire les chipolatas dans le reste du beurre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous côtés. Servir avec le stoemp de chou frisé et les pickels.
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