ÉTAPE 1
Laver les épinards et bien les égoutter. Faire cuire les épinards à l'étouffée dans une casserole à couvercle ouvert. Verser le liquide.
ÉTAPE 2
Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et les réduire en purée. Incorporer les épinards cuits, les tomates séchées, le beurre et le lait et assaisonner de sel et de poivre.
ÉTAPE 3
Faire frire les escalopes dans un peu de graisse. La meilleure méthode consiste à les faire d'abord bien croûter des deux côtés à feu vif, puis à baisser le feu et à poursuivre la cuisson pendant quelques minutes. Des escalopes parfaites garanties !
ÉTAPE 4
Servir le ragoût avec les escalopes et garnir éventuellement d'une poignée de pignons de pin grillés.
FR 
NL 
EN