ÉTAPE 1
Préchauffer le four à 220°C.
ÉTAPE 2
Mélanger le lait dans un bol avec la farine, la fécule de maïs, l'ail très finement haché et le poivre de Cayenne et assaisonner de sel et de poivre. Fouetter le tout pendant un certain temps pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
ÉTAPE 3
Mettre le panko dans un bol et l'assaisonner d'un peu de sel et de poivre.
ÉTAPE 4
Diviser le chou-fleur en petits bouquets. Tremper les bouquets de chou-fleur dans la pâte à frire, puis les rouler dans le panko jusqu'à ce qu'ils en soient complètement recouverts.
ÉTAPE 5
Placez les fleurons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, placez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
ÉTAPE 6
Retirer les bouquets de chou-fleur du four et les mélanger à la sauce barbecue de manière à ce que la sauce soit uniformément répartie sur les bouquets croustillants. Faites-les cuire au four pendant 10 minutes supplémentaires. Servir avec un peu de ciboule hachée.
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