schnitzel met spinaziestoemp en zongedroogde tomaat

Ingrédients

4 chnitzels à la carotte Greenway
400 g jeunes pousses d’épinard
12 grosses pommes de terre
20 petites tomates semi séchées au soleil
80 g de beurre
0,5 dl de lait
sel et poivre
beure végétal ou d'huile d'olive
quelques pignons de pin pour décorer (facultatif)

Schnitzel avec purée d'épinards et tomates séchées au soleil

35 minutes

4 personnes

ÉTAPE 1

Lavez les épinard et égouttez-les bien. Étuvez les épinards dans une casserole avec le couvercle ouvert. Éliminez l’eau qu’ils ont rendue.

ÉTAPE 2

Cuisez les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et écrasez-les en purée. Mélangez-y les épinards cuits, les petites tomates séchées au soleil, le lait et le beurre, salez et poivrez.

ÉTAPE 3

Faites cuire les schnitzels dans un peu de matière grasse. La meilleure méthode est de les saisir d’abord des deux côtés à feu vif pour former une belle croûte et de baisser ensuite le feu pour poursuivre la cuisson quelques minutes. Schnitzels parfaits garantis !