ÉTAPE 1
Faire chauffer un peu de graisse, ajouter l'eau et le bouillon et faire cuire les légumes al dente.
ÉTAPE 2
Ajouter les morceaux de tomates, les abricots, les épices Medina et la menthe fraîche ou la coriandre (ou un mélange) et faire cuire à feu doux pendant encore 15 minutes.
ÉTAPE 3
Faire frire les morceaux de filet de Greenway comme du poulet sur la plaque ou au four. Les ajouter au tajine.
ÉTAPE 4
Servir avec du couscous et des olives.
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